每種（zhǒng）幹燥裝置都有其特定的適用（yòng）範圍，對於每種能夠滿足基（jī）本要求（qiú）的物料，可以找到幾種幹燥裝置（zhì），但隻（zhī）有一種適合。如果（guǒ）辣椒烘幹房設備選型不當，用戶不僅要承擔一次性高采購成本，還要付出（chū）整個使用壽命的沉重代價，如效率低、能耗高、運行成本高、產品質量差（chà），甚至設備根本無法正常運行（háng）。以下是選擇辣椒烘幹房設備的一般原則。很難說哪一項或哪幾項重要。理想的選擇一定要著眼於自身條件，有時（shí）需要妥協。
適用（yòng）性：辣椒（jiāo）烘幹房（fáng）設備首（shǒu）先須能適應特定物料，並符合（hé）物料幹燥的基本使用要求，包括對物料的處理能力強(進給、輸送、流化（huà）、分散、傳熱、排放等)，並能滿足處理量、脫水量、產品質量等方麵的基本要求。
較高的幹燥（zào）速率：僅從幹燥速（sù）率（lǜ）看，對（duì）流幹燥時物料在熱風中高度分散，臨界含水率低，幹燥速度快，同為對（duì）流（liú）幹燥（zào），幹燥方式不同（tóng）的臨界（jiè）含水率不同，因此幹燥速率也（yě）不同。能（néng）量消耗低：不同（tóng）幹燥（zào）方式（shì）能量消耗不同，一般導熱式幹燥熱效率（lǜ）理論（lùn）上可以達到99%，對流式幹燥隻能達到（dào）70%。
節約投資:有時候同樣功能的烘幹設備成本相差很大，應該選擇低（dī）一點的；運（yùn）營成本低:設備折舊、能耗、人工成本、維護（hù）成本、備件成本等。應該盡可能低；優先選用結構簡（jiǎn）單、備件供應（yīng）充足、可靠性高、使用（yòng）壽命長的辣椒烘幹房設備裝置。
符合保護環境要求，工作條件好，放心（xīn）性高（gāo）。材料（liào）的（de）幹燥實驗可以在（zài）選擇之前進行，深入了解類似材料（liào）使用的辣椒烘幹房設備裝置(優缺點)往往有助於正確選擇。不要（yào）全部依（yī）靠過去（qù）的經驗，注意吸收辣椒烘幹房設備（bèi）新技術，聽取有經驗的人意見（jiàn）。
