每種幹燥裝置都有其特定的適用範圍（wéi），對於（yú）每種能夠滿足（zú）基本要求的物料，可以找（zhǎo）到幾種幹燥（zào）裝（zhuāng）置，但隻有一種適合。如果辣椒烘幹房設備選型不當，用戶不僅要承擔一次性（xìng）高采購成本，還要付出整個使用壽（shòu）命的沉重代價，如效率低、能耗高、運行成本（běn）高、產品質量差，甚至（zhì）設（shè）備根本無法正常運行。以下是選擇辣椒烘幹房設備的一般原則。很難說哪一項或哪幾項重要。理想的選擇（zé）一定要著眼於自身條件，有時需要妥協。
適用性：辣椒烘幹房設備首先須能適應特定物料，並符（fú）合物料幹燥的基（jī）本使用要求，包（bāo）括對物料的處理能力強(進給、輸送（sòng）、流化、分（fèn）散、傳熱、排放等)，並能滿足處理量、脫水量、產品質量等方麵（miàn）的基本要求（qiú）。
較（jiào）高的幹燥速（sù）率：僅從幹燥速率看，對流幹燥時物料在熱風中高度（dù）分散，臨界含（hán）水率低，幹燥速度快，同為對流幹燥，幹燥（zào）方式不同的臨界含水率不同，因此幹燥速率也不同（tóng）。能量消耗低：不同幹燥方式能量消（xiāo）耗不同，一般導熱式幹燥熱效率理論上可以達到99%，對流式幹燥隻能達到（dào）70%。
節約投資:有時（shí）候同樣功能的（de）烘幹設備（bèi）成本相差很（hěn）大，應該選擇低一點的；運營成本低:設（shè）備折舊、能耗、人工成本、維護成本、備（bèi）件成本等。應該盡可能低；優先選用結構簡單、備件供應充足、可（kě）靠性高、使用壽命長的辣椒烘（hōng）幹（gàn）房設備裝置（zhì）。
符合保（bǎo）護環境要求，工（gōng）作條（tiáo）件好，放心性高。材料的幹燥實驗可以在選擇之前進（jìn）行，深入了解類似材料（liào）使用的辣椒烘幹房設備裝（zhuāng）置(優缺（quē）點)往往有助於正確選擇。不要全部依靠過去的經驗，注意吸收辣椒烘幹房設備新（xīn）技術，聽取有經驗的人意（yì）見。
