每種幹燥（zào）裝置都有其特定的適用範圍，對於每（měi）種能夠滿足基本要（yào）求的物料，可以找（zhǎo）到幾種幹燥裝置，但隻（zhī）有一種適合。如果辣椒（jiāo）烘幹房設備選型不當，用戶不僅要承擔一次性高采購成本（běn），還要付出（chū）整個使用壽命的沉重代價，如效率低、能耗高、運行成本高、產品質量差，甚至設備根本無法正常（cháng）運行。以下是選擇辣椒烘幹房設備（bèi）的一般原則。很難（nán）說哪一項或哪幾項重要。理想的選擇一定要（yào）著眼於自身條件，有時需（xū）要妥協。
適用性：辣椒烘幹房設備首先須能適應特定物料，並符合物料幹燥的（de）基本使用要（yào）求，包括對物料的處理能力強(進給、輸送（sòng）、流化、分（fèn）散、傳熱、排放等)，並能滿足處理量、脫水量、產品質量等方麵的基本要求。
較高的幹燥速率：僅（jǐn）從幹燥速率看，對流幹燥時物料在熱風中高度分散，臨界含水率低，幹燥速度快，同為（wéi）對流幹燥，幹燥方式不同的臨界含水率不同（tóng），因此幹燥速率也不同。能量消耗（hào）低：不同幹燥方式能量消耗不同，一般導熱式幹燥熱效率理論上可以達到（dào）99%，對流式幹燥隻能達到70%。
節約投資:有時候同樣功能的（de）烘幹設備成本相差很大，應該選擇（zé）低一點的；運營成本低（dī）:設備折舊、能耗、人工成本、維護成本、備件成本（běn）等（děng）。應該（gāi）盡可能低；優先選用（yòng）結構簡單、備件供應充足、可靠性高、使用壽命長的辣椒烘幹房設備裝置。
符合保護環境（jìng）要求，工作條件好，放心性高。材料的（de）幹燥實驗可（kě）以在選擇之前進行，深入了解（jiě）類似材料使用的辣椒烘幹房設備裝置(優缺點)往（wǎng）往有助於正確選擇。不要全部依靠過（guò）去（qù）的經驗，注意吸收辣椒烘幹房設備（bèi）新技術，聽（tīng）取有經驗的人意見（jiàn）。
