辣椒烘幹機烘幹工藝

辣椒烘幹工藝流程：辣椒烘幹工藝流程其中包括鮮辣椒的采摘、運輸、貯（zhù）藏、加（jiā）工前預處（chù）理、烘幹（gàn）、選撿、包裝和（hé）入庫等工序，傳統的辣椒烘幹方法與技術有兩種，一種是人工手動紮捆（kǔn），然後長期（qī）的掛在火（huǒ）爐旁，還有一種就是（shì）太陽曬，以（yǐ）上的兩種常規加工法加工（gōng）出來的辣椒品質差，辣椒品質差，顏色老，味覺無，工期長，消（xiāo）耗大（dà）。

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那麽（me）如何才能成批批量的生產烘幹辣椒呢？現在我（wǒ）鄭重的告訴大家，這（zhè）樣的一個福音來了，那就是辣椒烘幹機的出（chū）現（xiàn）改變了加工幹辣椒的現狀。

接下來我（wǒ）將為大家講解一下關（guān）於辣椒烘幹的工藝以（yǐ）及步驟：

一、堆放厚度：辣椒的（de）堆放厚度要按要求來，一般（bān）20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好（hǎo），風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低（dī），若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣（qì）無（wú）法穿透物層，烘幹品質較差。

二、辣椒烘幹溫度時間：辣椒烘（hōng）幹的熱風溫度取（qǔ）值關係（xì）到辣椒的品質和烘幹效率，要以不同辣椒的（de）含水成份及在某種溫度（dù）下產生的影響情（qíng）況（kuàng）進行分（fèn）析。還有就是辣（là）椒在高（gāo）溫下烘幹容易（yì）遭到損失和破壞，為了不使辣椒（jiāo）的營養成份減（jiǎn）少，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調。

三、辣椒分段烘（hōng）幹是將即將（jiāng）含水率75％一85％的辣（là）椒（jiāo）先烘幹到含水率（lǜ）50％踩堆發汗，然後在進行二次烘幹。踩堆發汗在辣椒烘幹工藝中是一個重要的步驟，是否采用這（zhè）一步（bù）驟對辣椒品質和烘幹（gàn）時間、烘幹量都有著很大的（de）影響。

辣椒在烘幹過程中都有顯著的軟化和膨脹現象。踩堆發汗（hàn）的主要作（zuò）用是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的（de）辣椒顏色一致（zhì），紅潤光滑，並促使辣椒（jiāo）含（hán）水率趨於平衡。如不（bú）進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度（dù）40℃—60℃時 需（xū）時（shí）間63小時，踩（cǎi）堆發（fā）汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。二（èr）次烘（hōng）幹完成後，將可獲得高品質的幹辣椒成品了。