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柿餅烘幹（gàn）工（gōng）藝： 1、將新鮮（xiān）的柿（shì）子洗淨去皮後均勻擺放到托盤上，放入烘幹（gàn）機中，柿餅烘幹需要（yào）多（duō）少度？柿餅烘幹溫度（dù）40℃，烘（hōng）10小時，每隔2小時進行通風排濕，每次排濕20分鍾。 2、對果麵呈白色進行捏餅，手法要輕（qīng），然後繼續用45℃，濕（shī）度調（diào）整到65%，烘12小時，期間（jiān）注（zhù）意通風排濕（shī）、定時翻（fān）過均勻受熱。 3、對表麵出現褶皺的柿餅進行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉著捏，然後用50℃，濕度30%，烘15小時，期間注意通風排濕（shī）、定時翻過均勻受熱。 4、進行三次捏餅，繼續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一
柿餅烘幹機烘幹工藝
柿餅烘幹工藝：
1、將新鮮（xiān）的柿子（zǐ）洗淨去皮後均勻擺（bǎi）放到（dào）托盤上，放入烘幹機中，柿餅烘幹需要多少度？柿（shì）餅烘幹溫度40℃，烘10小時，每隔2小時進行通風排濕，每次排濕20分鍾。
2、對果麵呈白色（sè）進行捏餅，手法要輕，然後（hòu）繼續用45℃，濕度調整（zhěng）到65%，烘12小（xiǎo）時，期間注意通（tōng）風排濕、定時翻過均勻受熱。
3、對表麵出現褶皺的柿餅（bǐng）進行二次捏（niē）餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉著捏，然後（hòu）用50℃，濕（shī）度30%，烘15小時，期間注意通風排濕、定時翻過均勻受熱。
4、進行（háng）三次捏餅，繼（jì）續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一（yī）致後收回（huí），回軟上（shàng）霜。
