辣椒烘幹機烘幹工藝（yì）

辣椒烘幹工藝流程：辣椒烘幹工藝流程其中包括鮮辣椒的采摘（zhāi）、運輸、貯（zhù）藏、加工前預處理、烘幹、選撿、包裝和入庫等工序，傳（chuán）統的辣椒烘幹方法與技術有兩種，一（yī）種是（shì）人工手動（dòng）紮捆，然後長期的掛在火爐旁，還有（yǒu）一種（zhǒng）就是太陽曬，以上的兩種常規加（jiā）工法加工出來的辣椒品質差，辣椒品質（zhì）差，顏色（sè）老，味覺無，工期長，消耗大。

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那麽如何才能成批批量的生產（chǎn）烘幹辣椒呢？現在我鄭重的告訴大家，這樣的一個福音來了（le），那就是辣椒烘幹機的出現改變了加工幹辣椒的現狀。

接下來我將為大家講解一下關於辣椒烘幹的工藝以及步驟：

一、堆放厚度：辣椒的堆放厚度要按要求來，一般（bān）20~30厘（lí）米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與辣（là）椒的接觸（chù）時間相對縮短，熱利用率低，若（ruò）堆放太厚，則（zé）阻力增太（tài），熱空氣無法穿透物層，烘幹（gàn）品質（zhì）較差。

二（èr）、辣椒烘幹溫度時間：辣（là）椒烘幹的熱風溫度取值關係到辣（là）椒的品（pǐn）質和烘幹效率，要（yào）以不同（tóng）辣椒的含水成份及在某種溫度下產生（shēng）的影響情況進（jìn）行分析。還有就是辣椒在高（gāo）溫下（xià）烘幹容易遭到損失和破壞，為了不使辣椒的營養成份（fèn）減少，不（bú）宜選（xuǎn）擇較高的熱風（fēng）溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調。

三（sān）、辣椒分段烘幹是將即（jí）將含水率75％一85％的辣椒先烘幹（gàn）到含水率50％踩堆發汗，然後在進行二次烘幹（gàn）。踩堆發（fā）汗在辣椒烘幹工藝中是一個重要的步驟（zhòu），是否采（cǎi）用這一步驟對辣椒品（pǐn）質和（hé）烘幹時間、烘幹量都有著很大的影響。

辣椒（jiāo）在烘幹過程中都有顯著的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的（de）主要作用是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一（yī）致，紅潤光滑，並促使辣椒（jiāo）含水率趨（qū）於平衡。如不進行踩堆發汗（hàn），烘（hōng）幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時（shí） 需時間63小（xiǎo）時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃（huáng）殼顯著減少。二次烘幹完成後，將可獲得（dé）高品質的幹辣椒成品了。