辣椒烘幹機烘幹（gàn）工藝

辣椒烘幹工（gōng）藝流程：辣椒烘幹工藝流程其中（zhōng）包括鮮辣椒的采摘、運輸、貯藏、加工（gōng）前預（yù）處理、烘幹、選撿、包裝和入庫等工序，傳統的辣椒烘幹方法與技術有兩種，一種是人工手動紮捆，然後長期的掛在火爐旁，還有一種就是太陽曬，以（yǐ）上的兩種常規加（jiā）工法加工出（chū）來的辣椒（jiāo）品質差，辣椒品質（zhì）差，顏（yán）色老，味覺無，工期長，消耗大。

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那麽如何（hé）才（cái）能（néng）成（chéng）批（pī）批量的生產烘幹辣椒呢（ne）？現在我鄭重的告訴大家，這樣的一個福音來了，那就是（shì）辣椒烘幹機的出現改變了加工幹辣椒的現狀（zhuàng）。

接下來我將為大家講解（jiě）一下關於辣椒烘幹的工藝以及步（bù）驟：

一（yī）、堆放厚度：辣椒的堆放厚（hòu）度要按要（yào）求來，一般20~30厘（lí）米為（wéi）宜，堆放太薄，透氣性好，風（fēng）阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與辣（là）椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若（ruò）堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘幹品（pǐn）質較差。

二、辣椒烘（hōng）幹溫（wēn）度時間：辣椒烘（hōng）幹的熱風溫度取值關係到辣椒的（de）品質和烘幹效率，要以不同辣椒的含水成份及在（zài）某（mǒu）種溫度下產生的（de）影響情況進行分析。還有就是辣椒在高溫下烘幹容（róng）易遭到損失和破壞，為了不使辣椒的營養（yǎng）成份減少，不宜選擇較高的熱風溫度（dù）。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調。

三、辣椒分段烘幹（gàn）是將即將含水率75％一85％的辣椒（jiāo）先烘（hōng）幹到含水率50％踩堆發汗，然後（hòu）在進行二次烘幹。踩堆發汗在辣椒烘幹工藝中（zhōng）是一個重要的步驟，是否采用這一（yī）步驟對辣椒品質和烘幹時間、烘幹量都有著很大（dà）的影響。

辣椒在烘幹過程中都有顯著的軟化和膨脹現象。踩堆（duī）發汗（hàn）的主要作用是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨（qū）於（yú）平衡。如（rú）不進行踩堆發汗，烘幹1000公（gōng）斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發汗後則可縮（suō）短到40小（xiǎo）時左右，且花黃殼顯著減少。二（èr）次烘（hōng）幹完成（chéng）後，將可獲得高品（pǐn）質的幹辣椒成（chéng）品了（le）。