掛麵烘幹機

掛麵烘幹機介紹

 

【掛麵烘幹機（jī）烘幹工藝步驟（zhòu）：】

①冷風定條階段：剛進入掛麵烘幹（gàn）機內的濕（shī）麵（miàn）條長度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成斷條。所以，這個階段的任務（wù）是除去麵條表層的一部分水分，以固定其組織，增加強度。此階段，濕麵（miàn）條中（zhōng）的（de）水（shuǐ）分均屬自由水，易靠蒸發作用除去，所以此階段（duàn）采用加強空（kōng）氣流（liú）動的辦法來（lái）讓水分蒸發（fā）。此階（jiē）段控製室溫（wēn）為 20-30℃，強通風，時間為（wéi）30分（fèn）鍾，水分由 32％～35％下降為 27％～28％。

②保住濕出汗階段：此階段的主要目的是提高（gāo）麵（miàn）條內部溫度，以便（biàn）加快水分由內向外的轉移速度。掛麵烘幹房若隻（zhī）采取（qǔ）高（gāo）溫，又會加快表麵汽化速度，所以（yǐ）此階段在適當（dāng）提高溫度（dù）的同時采用較高的相對濕度，限製表麵汽化同（tóng）時提高內部水分轉移速度。此階（jiē）段溫（wēn）度為35～45℃，相對濕度 75 ％一 85％，運（yùn）行時間30分鍾，水分由 27％一 28％下降為 25％。

③保住濕出汗階段：此階段後，麵條內部溫（wēn）度升高，內部水分轉移與表麵汽化基本（běn）平衡，因此空氣能掛麵烘幹機此（cǐ）時可升高溫度、下降濕度（dù），保證水分的大量除去。此階段溫度為 45～50t，相（xiàng）對濕（shī）度 55％一 60％，時間為90分鍾，水分由25％下降到16％一17％。

④升溫降濕階段：掛（guà）麵經掛麵（miàn）烘幹機前幾個烘幹幹燥階段後，麵條中大部分水分已被除去，此時麵條本身溫度（dù）較（jiào）高，故此階段主要目的是下降麵溫，利用餘熱蒸發少量水分z此階段應注（zhù）意降溫速度，一般（bān）以2-3min下降（jiàng）1℃為合理。時間為（wéi）90分鍾。

天傑烘幹機類型

天傑烘幹機熱源方（fāng）式