羊（yáng）肚菌烘幹機

羊肚菌烘幹機介紹

【羊（yáng）肚菌烘（hōng）幹機烘幹工藝】:

羊肚菌水分含量高，在烘幹（gàn）過程中要特別注（zhù）重溫度與濕度的控製。而且不同批（pī）次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一茬菇的含水量相對低，陸續二茬菇、第三茬（chá）菇的含（hán）水量一批批大了，都可以在一茬菇烘幹經驗的基礎上（shàng）適當加長時間。這裏以一茬菇的烘幹為例，介紹（shào）羊肚菌的烘幹經驗：

 

1）烘幹初（chū）期

羊（yáng）肚菌（jun1）按不同長度進行剪柄後，排放於羊肚菌烘幹機托盤上，將烘篩推入羊肚菌烘幹設備內（nèi），啟動機器起烘。起烘溫度不能低於35℃，濕度控製在（zài）70%以（yǐ）內（nèi），時間3小時左右，用（yòng）低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀（zhuàng）飽（bǎo）滿，不塌陷。

2）升溫排濕

溫度上升在40℃～45℃的範圍內，濕（shī）度降到（dào）55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分減少（shǎo）。

3）強化烘幹排濕

溫度上升到50℃左右，溫度設定在35%，繼續烘2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘幹排濕。這時，羊肚菌表麵基本幹透，但菇體尤其在菌（jun1）柄與菌帽結合處仍（réng）是軟的，還沒有幹透。

4）高溫幹燥

溫度上升到53--55℃，羊肚菌烘幹設備溫（wēn）度降到（dào）15%，進行高溫（wēn）幹燥，實現羊肚菌的透徹幹（gàn）燥。需要強調的是，在羊肚菌的烘幹幹燥過程中，不宜升溫過快，每（měi）階（jiē）段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌（jun1）含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。

5、回軟（ruǎn）：羊肚菌烘幹完成後，不要（yào）急於馬上裝袋，可在空氣中（zhōng）靜置10-20分鍾，使其表麵稍微回軟（ruǎn），否則幹硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。

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